A gőzdesztilláció az illékony komponenseket tartalmazó növényi anyagok vízzel való együttdesztillálására szolgáló kioldási módszert jelenti, így az illékony komponenseket vízgőzzel desztillálják, az illékony komponenseket pedig kondenzációval választják el. Ez a módszer illékony, vízgőzzel roncsolódás nélkül desztillálható, vízben stabil, vízben oldhatatlan vagy nem oldódó növényi hatóanyagok kivonására alkalmas.
