Az olaj elszappanosítása után még mindig vannak olyan anyagok, mint a szterolok, polimer alkoholok, szénhidrogének, pigmentek és zsírban oldódó vitaminok, amelyek vízben nem, de szerves oldószerekben oldódnak. Ezeket az anyagokat összefoglalóan el nem szappanosítható anyagoknak nevezzük. A tartalmat egy bizonyos tartományon belül kell korlátozni. Minél magasabb az el nem szappanosítható tartalom, annál rosszabb az olaj minősége.
