A Parma sonkatermékek első említése Cato i. e. 100 körüli munkája volt, amely megemlítette azt a gyakorlatot, hogy a sertéscombot egy sóval teli vödörbe temetik, majd levegőn szárították vagy füstölték a húst. Később javult a levegőszárító sonka gyakorlata, és a dohányzási folyamat megszűnt.
A klasszikus korban a Parmában termelt sonka a bankett specialitások egyik finomsága volt. Tény, hogy a kombináció a dinnye vagy füge és Parma sonka lehet a gyökere a rómaiak táplálkozási szokása, hogy gyümölcsöt, mint az első fogás.
Azt mondják, hogy amikor Hannibal állomásozott Észak-Parma több mint ezer év, ő használta a helyi bor, kenyér és Parma sonka, hogy támogassa magát és csapatait. századi parmai katedrális főbejáratán van egy szobor, amely az év minden hónapjának helyzetét ábrázolja, amelynek novembere a disznó napja. Hagyományosan minden parmai vidéki háztartásban nevelt sertést késő ősszel vágtak le. Ez a hagyomány a legtöbb területen megmarad, de itt az ideje a sertéshús fogyasztásának is. Ezután van egy téli fesztivál úgynevezett "maialata". Jelenleg minden régió éttermei különféle sertésspecialitásokat kínálnak. A 19. Sonka lógott a mennyezeten minden vendégszoba. Palma lakói a sonkával együtt esznek, alszanak és lélegeznek. Végül az otthoni szárazságot a "lakóházak" helyettesítik hosszú és keskeny ablakokkal, a friss levegő keringése révén. Szárítsuk meg a sonkát.
Az ötágú csillag duke korona szimbólum Parma sonka egy emléke a Nagyhercegség Parma. században a Farnese család a Bourbonok, Napóleon és Maria Luigia osztrák hercegnő rezsimje alatt jött létre és folytatódott. 1859-ben Parma az Olasz Királyság részévé vált.
Parma és más olaszországi, egy tipikus Parma sonka készlet áll három vagy négy szelet sonka ügyesen elhelyezett egy tányérra, párosítva kenyérrel, és talán egy pohár száraz Malvasia (helyi alacsony alkoholtartalmú fehérbor). Sok más jól ismert termékek Parma páratlan sonka termelési terület, a leghíresebb parmezán sajt és balzsamecet. A Toszkána és Veneto közötti központi terület, Emilia-Romagna nagyon gazdag és változatos kulináris hagyományokkal rendelkezik. Tipikus ételek közé tartozik a spagetti bolognese hússzósz, zöldségek ecettel ecettel, és TORTA fritta (sült kenyér tészta) szelet Parma sonka csomagolva vékony papír.