Bevezetés a proteolízisbe
A proteolízis a fehérje -hidrolízis folyamatának általános kifejezésére utal, amely a proteáz (proteináz) katalízise alatt történik. Az ezzel a módszerrel képződő hidrolizátum könnyebben felszívódik az emberi szervezetben, mint a szabad aminosavak és a nem hidrolizált fehérje.