Anhidridek (Anhydrides) egy bizonyos oxigéntartalmú sav, hogy távolítsa el egy vagy több molekula a víz, a fennmaradó része. Általában a szervetlen sav a sav egyik molekuluma, és a sav sav-anhidridje úgy alakul ki, hogy közvetlenül elveszít egy vízmolekulát, és a sav-anhidrid sav-meghatározó elemének valence változatlan marad. A szerves sav képződik a kiszáradás reakció két molekula a sav vagy több molekula a sav. Csak az oxigénsavaknak van anhidridje. Az anaerob savnak nincs anhidridje.
Az anhidridek általában sav dehidratációval képződő oxidnak tekinthetők (a szerves savak anhidridje nem oxid). Sokan reagálnak vízzel alkotnak az eredeti sav. A sav jellege szerint a következőkre osztható: (1) Szervetlen sav anhidridje, amelyet egy vagy két savas molekula zsugorodása hoz létre. Például a szén-(sav) anhidrid szén-dioxid CO2, selétromsav (sav) anhidrid dinitrogen pentoxid N2O5. (2) Szerves sav anhidridje, két monobasic savmolekula vagy egy dibasicsav molekula kondenzációja által alkotott vegyület. Bár ez nem egy oxid, ez is nevezik anhidrid. Például ecetsav-anhidrid (CH3CO)2O, c8H4O3 fotolsav-anhidrid stb.