Parma sonka (ProsciuttodiParma), más néven "Parma sonka", származik a déli hegyek tartományban Parma, Olaszország. Parma Sonka A leghíresebb nyers sonka a világon, színe gyengéd piros, mint egy rózsaszín rózsa, a zsír egyenletesen oszlik el, és az íze a legpuhább mindenféle sonka között, így az autentikus olasz éttermekben kapható. Olaszországban a kiváló minőségű Parma sonka rendelkezésre állása szinte az éttermek minőségének értékelésére szolgáló szabványsá vált.
A legjobb Parma sonka kell legalább 9kg vagy annál több, a szín sötétvörös, a szeletelt van egyfajta perspektíva, a zsír márvány textúra, a szaga a régi hús és a füst szaga, az íze sós, Zsír lehet feloldani a szájban, és egy utóíz. Bár kényelmes és időtakarékos a sonka vágása géppel, a vágott sonka nem tudja elérni a penge erejével elért hatást. Ezért a hagyományos éttermekben mindig van egy fából készült polc az asztalon sárga parr.Therefore, in traditional restaurants, there always a wooden shelf on the table with a yellow parr. Marham számára a sonkát óvatosan vékony szeletekre vágják kézzel egy hosszú, vékony éles késsel. A vágott sonka vékony, áttetsző, teljes, nem törött, és kissé göröngyös felületű, de íze texturáltabb. Sok olasz étterem csodálatos előadásként kezeli a sonkát, amelyet minden nap végeznek.